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Niños inapetentes o caprichosos a la hora de comer
Los gustos de los niños cambian. Puede que un día no quiera comer algo porque ya no le gusta, o puede que decida que por el momento ya no quiere comer más de alguna comida en particular. Por eso es importante cambiar constantemente de comida y añadir sabores nuevos.

Ante un niño caprichoso los puntos esenciales son los mismos que para un niño inapetente. Lo que habría que añadir es que el niño que no quiere comer o que siempre protesta a la hora de las comidas puede que quiera llamar la atención o que esté pasando por una etapa difícil. 

· No le fuerces a comer, seguirá aún más con la pataleta.

· Evita que la hora de comer tenga lugar cuando el niño está cansado o tiene demasiada hambre. A veces suele ocurrir que los niños vuelven de la guardería para comer y están demasiado cansados, algunos incluso llegan dormidos en el autobús. Esta puede ser la razón por la que se pone caprichoso a la hora de comer. En este caso que la comida esté puesta y lista para comer en el momento que llegue, y procurar que coma lo que más le gusta.

Este cambio de hábitos fue lo que alertó a Euro-Toques para poner en marcha la iniciativa. “En España, se ha pasado de casi un cuatro por ciento de niños obesos a un 24 por ciento. Casi somos el segundo país de infancia obesa, por detrás de Estados Unidos, y esto es algo que no sólo está pasando en España, sino también en Francia o Italia”, explica Antonio.

De aquí surge la segunda finalidad de este experimento: apoyar la candidatura de la dieta mediterránea como Patrimonio de la Humanidad, “aunque sea de manera simbólica, porque no es algo tangible”. Por eso, esta propuesta de Euro-Toques no sólo se está llevando a cabo en España, sino en otros muchos países de la Unión Europea. De hecho, esta organización internacional de cocineros integra a más de 3.500 profesionales del sector de 18 países distintos. En España, presidida por Pedro Subijana, cuenta con cerca de 800 socios.

Antonio se prepara concienzudamente cada clase con los más pequeños, llevando utensilios y alimentos que llamen su atención para que salgan con la lección aprendida. La última clase coincidió con el ‘Día Mundial de Gusto’ y a ello estuvo dedicada. Lo primero que sorprendió a los chavales fue que, aparte del agrio, amargo, salado y dulce, desde hace unos años existe otro sabor: el umami. “Lo cierto es que fue descubierto por un japonés en 1906, pero no ha sido reconocido hasta 2002. Sería algo así como ‘sabroso’ y el sabor que, por ejemplo, tienen las algas, que no saben ni saladas, ni ácidas, sino a umami”, descubre Antonio.

Después, el cocinero deja a todos con la boca abierta cuando les anuncia que en la lengua hay nada menos que 10.000 papilas gustativas. Ahora sí que se tiene ganado a su público, por lo que es momento de recordarle que, sin excusa, debe de hacer siempre, niños y mayores, cinco comidas diarias. Cuenta que los alimentos no hay que deglutirlos “como pavos” sino empezar a aprender a saborearlos, jugar con ellos en la lengua y utilizar también los labios y el paladar a la hora de comer. El resto de los sentidos, tacto, oído o vista, sobre todo este último para los niños, son también importantes a la hora de poder disfrutar de la comida.



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